sakinahmyunos

Cooking chocolate/coklat masakan mengandungi sangat sedikit kandugan massa koko dan sifat kelikatannya yang tinggi apabila dicairkan. Cooking chocolate/coklat masakan mempunyai sifat tepu yang tidak sesuai untuk digunakan bagi menyaluti, pengacuan atau pencelupan. Cooking chocolate/coklat masakan tidak perlu melalui penyepuhan coklat. Coklat kompoun mengandungi serbuk koko dan lemak koko gantian (lemak yang diperah daripada kelapa sawit. Coklat kompoun mempunyai rasa yang lebih sedap berbandig coklat masakan. Maka kegunaan coklat masakan ini mesti disertakan dengan bahan masakan lain didalam resepi. Coklat kompoun mempunyai struktur kelikatan yang rendah menyebabkan coklat kompoun ini sesuai untuk menyaluti, pengacuan atau pencelupan.   Sumber info: difference of chocolate , buku Terokai Rahsia Coklat Bersama Chef Amer